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柬埔寨中餐馆谋求新发展

2021-01-23 07:26:51 来 源:网络转载 浏览 451 次 字体:

新冠肺炎疫情对柬埔寨餐饮业产生严重冲击,但不少有特色的中餐厅积极开发本地市场,经营状况良好。经济日报-中国经济网记者 张 保摄

近年来,随着中柬两国经贸关系和人员往来的不断密切,各式风味的中餐馆如雨后春笋般出现在柬埔寨的大街小巷。2020年,尽管部分餐厅由于新冠肺炎疫情的冲击黯然倒闭,但是细心观察可以发现,很多中餐馆迎难应变,不仅安然度过,甚至在这场危机中有了新的发展。

一直在新加坡从事餐饮行业的王店长是2018年年初陪朋友来柬埔寨考察时决定进入柬埔寨餐饮市场的。他在金边的核心区万景岗1区投资开设了一家融合菜馆。对疫情带来的负面冲击,王店长感受非常明显,“突然就没人来了”。尽管柬埔寨疫情轻微,政府没有要求关闭餐厅,但是因为担心被感染,很多客人选择在家吃饭。“为了生存,我们打包外卖什么都做。虽然很累,但是没有别的选择,只能继续努力。”不过,随着疫情形势的逐渐平稳,餐厅的生意也开始有所起色。

同样身处该区,经营四川老火锅小龙坎的何店长经历了更加惊险的时刻。2019年11月底开业的小龙坎很快就凭借着独特的麻辣鲜香口味,吸引了众多中柬食客,每晚门口都会排起等位的队伍。2020年11月底,柬埔寨出现了迄今唯一一次疫情的社区传播。在活动轨迹调查中发现,一名疑似病例曾在该店用餐。获知消息的何店长回忆当时的情况说自己“很镇定”,相信肯定没问题。

他立即与政府部门保持密切联系,按要求停业,组织全体员工接受核酸检测,配合政府对餐厅进行彻底消杀。经过检测,该疑似病例被排除风险,所有员工的核酸检测结果也均为阴性。但他们仍根据防疫要求,加强了进店体温检测,拉大了用餐间距,为供货商辟出专门的交接区域。恢复营业后没几天时间,小龙坎就恢复了以往的上座率。

高波是柬埔寨西港重庆高老九火锅的负责人,他于2019年10月1日开了第一家店,生意不错。2020年,新冠肺炎疫情意外发生,“95%的西港餐饮都垮了”。高波此前的盈利大都用于发放员工工资和支付高昂的房租。2020年4月,高波的第一家店被迫关闭。但是他没有放弃,他认为市场需求仍在,重视菜品和服务的高老九还有机会。2020年6月、7月和11月,他“卷土重来”,连开三店,目前都已实现了盈利。

“对于西港的未来,我是看好的。疫情过后,西港旅游肯定会好起来的。”高波眼里看到的不止西港,他还计划进军金边。王店长也同样乐观,“如果疫情过去,柬埔寨还会好起来的”。他琢磨着开发一些适合疫情环境下的户外餐饮。小龙坎火锅在金边的第二家店也计划于今年5月开业。

作为柬埔寨闻名世界的文化遗产和旅游景点,暹粒吴哥古迹每年接待数百万国际游客,中国游客是其中的主力军。但在新冠肺炎疫情的影响下,暹粒的旅游餐饮等相关行业受到了前所未有的冲击。“现在几乎见不到外国游客。”在暹粒经营餐厅生意的韦继铭苦恼地说,“这让我们这些主要面向外国游客尤其是中国游客的中餐厅很难生存。”韦继铭表示,“外国游客数量陡降,导致大约99%的中餐厅歇业”。

身为柬埔寨中国商会暹粒分会秘书长,韦继铭积极寻求面向当地消费者转型,与此同时,他还想到了抱团取暖。目前暹粒有多个在建的中柬合作项目正在推进之中,建设方多是中资企业,也是中国商会的成员单位。韦继铭正在积极联络他们,“希望通过后勤服务方面的合作,渡过眼下的难关”。

他对暹粒的未来仍然看好。“现在暹粒政府抓住疫情空档,正在开展包括重修城区道路在内的基础设施改善工程。相信随着疫情的结束和国际游客的回归,我们也将迎来更好的发展。”

面对冲击,这些中餐厅没有退缩,他们有自己的特色和定力,积极拥抱本地市场。他们是不懈拼搏的在柬华人的缩影。敢于直面挑战的他们,也将迎来更加灿烂的明天。

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